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暑かった夏も終わり、朝晩少しづつ涼しくなってきている気がします。そろそろお待ちかね？！の「食欲の秋」です。しかし、油断をしていると肥満となり、後で大変な病気にもなりかねません。

日本人の３代死因はガン、心臓病、脳血管疾患です。

心臓病の代表、狭心症と心筋梗塞、また、脳血管疾患の中で特に増加中の脳梗塞も多くが動脈硬化（余分なコレステロールが血管壁にたまる）から起こります。様々な研究で、血液中の総コレステロール値が高いほど狭心症や心筋梗塞の発病率が高まることが証明されています。

動脈硬化と食事の関係
１週間を振り返って、一日平均の食事について答えて下さい。
①”スタートボタン”をクリックすると別ウインドウが開きます
②当てはまる項目にチェックを入れると、一番下に合計がでます。
③合計点数であなたの食生活がチェックできます。
Question
１ 食べ過ぎたことがある。
２ 揚げ物（天ぷら、フライ、カツなど）をよく食べる。
３ 人と比較して食べるスピードは速いですか？
４ 一回の主食量
（ご飯ふつう盛り160ｇ、軽く１杯120ｇ）
５ アルコールをどのくらいの頻度で飲みますか？
（１回量は日本酒1.5合、ビール大瓶１本、ウイスキーシングル３杯とする）
６ 菓子、せんべいなどをよく食べる。
７ コーヒー、紅茶に砂糖を入れますか？
８ 夕食を９時以降にとることが多い。
９ 接待や会合で飲食することがある。
１０ 肉はヒレ・もも肉より、ロース・ひき肉など脂っこい物を食べる。
１１ 植物油、マーガリンよりバター、ラード、生クリームをよく使う。
１２ 野菜を小鉢１杯くらい食べる回数は？
１３ 料理にかけるしょう油、ソースをどのくらいかけますか？
１４ めんなどの汁は残しますか？
１５ 干物、ハム、漬け物、梅干し、佃煮を食べますか？
１６ みそ汁、スープを１日３食のうちに飲む回数は？
１７ 料理の味付けは濃いですか。
＜結果＞
０～６点 良い食生活が身に付いています。
７～１３点 かなり食事に気を付けているようですが、なお一層注意を払いましょう。
１４～２０点 成人病は自覚症状がない場合が多いです。
検査を受けて食事で予防しましょう。
２１点 いつ病気が発病するかもしれません。
また、すでに投薬している方も食事療法は必要です。

アンケート結果からみる、食事指導
上のアンケート結果であてはまる項目の食事指導です。
日頃の食生活で注意する点を確認しましょう。
１ 一度に多く食べると肥満になるだけでなく、血糖や中性脂肪もあがりやすい。
どか食いは注意。
２ 衣の厚い揚げ物ほど油を多く含み、高エネルギー。食べる量や回数を減らそう。
３ 早食いは大食を招き、血糖もあげやすい。ゆっくりかんで食べる心がけを。
４ ゆっくり、よくかんで食べる。おかずを中心に主食を少なく。
特に肥満、糖尿病、中性脂肪の高い人は一膳にとどめる。
５ 晩酌は適量におさえる。飲んだら主食は控える心がけを。
６ せんべい、クッキー、ケーキなどの和、洋菓子は、糖質又は脂肪が多く高エネルギー。
糖尿病、高脂血症の人に要注意！
７ １日５杯以上のコーヒーの飲み過ぎは心臓病に悪いと言われているが、
それ以上に砂糖のとりすぎはいけない。
８ 夜遅くに食べると皮下脂肪や血中脂質が増加する。
早い時間に食べれるように生活を変える工夫を。
９ 仕事上の飲食は度が過ぎやすい。ストレスも脂肪もたまりやすい。
平日に節制して調節するように。
１０ 肉より魚がよいのですが、牛、豚はもも肉やヒレ肉を鶏肉は皮を除くと食べても大丈夫。
１１ 動物性脂肪は血中コレステロールを上げるので、植物油やマーガリンで調理する。
１２ 野菜に含まれるカリウムは血圧を下げる。繊維は血中コレステロールを下げるなどの働きがある。
薄味にしてたっぷり食べる工夫を。
１３ 味付けがしてある料理に、しょう油・ソースをかけない習慣をつける。
レモン汁・酢などで薄味でおいしく食べる工夫を。
１４ めん類の汁はなるべく残すこと。
かけそばよりもざるそばを選び、汁はたっぷりつけないように。
１５ 佃煮、梅干しなどの加工食品は保存食ですから、塩分が多いのが当然。
ひと口ずつの積み重ねが塩分の摂りすぎに。
１６ 血圧の高い人は、みそ汁などの汁物は一日一回に。具をたっぷり、汁は残す。
それが血圧を下げるこつ。
１７ 煮魚よりは焼き魚、煮物よりは、おひたしというように、料理法を替えることでも塩分は減らせます。

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